“喜欢吃水煮鱼，这次的底菜放多了，汤少了，所以看不到红汤，外观上差了些，不过味道还不错。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
水煮鱼的做法步骤
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1鲤鱼切掉头和尾 -
2鱼中段剖成两半，刀与鱼成45度，切薄片 -
3鱼片加入淀粉和料酒，抓匀，腌15分钟 -
4炒锅放油，油热后炒干红椒和花椒 -
5放入郫县豆瓣酱 -
6放鱼头、鱼尾，继续炒 -
7加水，大火煮开 -
8鱼头熟了后，加入腌制好的鱼片，煮2、3分钟即可 -
9青菜和豆芽铺在盆底，倒入煮好的鱼片等，再浇上一勺热油即可
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
常见菜式
川菜