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诗文 红烧羊排
释义
红烧羊排的做法
“羊肉味道鲜美,不管是清炖,爆炒,烧烤,还是红烧,都不能阻挡住它的美味及它的营养价值。”

食材明细

主料
  • 羊排 800克
辅料
  • 植物油 20克
  • 大蒜 数瓣
  • 红烧酱油 50克
  • 适量
  • 花椒 数粒
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

红烧羊排的做法步骤

  • 红烧羊排的做法步骤:1
    1
    新鲜羊排清洗干净,再切成大长条
  • 红烧羊排的做法步骤:2
    2
    两三根肋骨算一个单位,用刀分成小块
  • 红烧羊排的做法步骤:3
    3
    羊排与凉水同入锅中,煮去血水
  • 红烧羊排的做法步骤:4
    4
    捞出,沥干水
  • 红烧羊排的做法步骤:5
    5
    热锅凉油,入大蒜和花椒,中小火煸炒出香味
  • 红烧羊排的做法步骤:6
    6
    倒入羊排翻炒,倒入红烧酱油、盐,均匀上色
  • 红烧羊排的做法步骤:7
    7
    沿锅边倒入热水,先暂时不要翻动羊排,以防颜色散失掉
  • 红烧羊排的做法步骤:8
    8
    盖盖,小火焖炖40分钟左右,揭盖、收汁、出锅
  • 红烧羊排的做法步骤:9
    9
    肉嫩汁鲜,好美味

小窍门

1.羊排焯水,可以去除掉多余的血水和膻味;2.羊肉属于热性食物,故不放多余的香料,因为香料也是属于热性食物,同时也是为了保持住羊肉本身的香味;3.红烧酱油是专用来做红烧菜的,色泽好,味道也不错,所以没有再使用其它的酱油;4.加热水可以使羊肉鲜嫩,肉不老,汤汁可根据需要适当留出,用来拌饭也是很美味的。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/11 21:17:09