“鲜嫩的蒸蛋中加几只，是不是也有了一点点高大上的感觉？”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
小鲍鱼蒸蛋的做法步骤
-
1材料；(我用的鸡蛋比较小，大一点的3个就够了吧~) -
2鸡蛋打散在碗里，加水、适量盐和少许料酒搅拌均匀；(液蛋和水的比例1:1.5，可按个人喜好有所增减~） -
3将蛋液过滤了3次；（将蛋液至少过滤一次，蒸出来的蛋会更细腻） -
4盖上保鲜膜，用牙签戳些小孔，锅中水开后先上锅大火蒸5分钟； -
5同时处理鲍鱼：在沸水中烫一下，肉和壳就分离了；（如果还没去内脏的，要把肠子部分去掉~） -
6然后用刷子将边上黑圈刷洗干净，在上面划一些十字花刀； -
7等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜摆上小鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸5分钟左右到熟；（请忽略图片颜色，光线问题~） -
8在蒸好的蛋上浇少许酱油，撒上葱花和红椒粒，再淋几滴香油就可以了。（也可以不调味，随个人口味~） -
9很嫩很滑的鲜蛋羹~~
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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