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诗文 随便什锦粥
释义
随便什锦粥的做法
“居家隔离,吃饭无味,又不想吃油腻的东西,又有什么比一碗粥更令人感到惬意呢?

学习做饭第二弹:随便什锦粥

所谓什锦,是指材料非常丰富,家里有啥上啥!话不多说,开整~”

食材明细

主料
  • 隔夜米饭 2碗
辅料
  • 干香菇 3~5个
  • 干木耳 1把
  • 午餐肉 1/4盒
  • 大虾 3只
  • 皮蛋 1枚
  • 鸡蛋 1枚
  • 生菜 7~10叶
调料
  • 适量
  • 花椒粉 适量
  • 清淡 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

随便什锦粥的做法步骤

  • 随便什锦粥的做法步骤:1
    1
    提前拿出昨天剩下的米饭,估计有两大碗左右,用冷水没过米饭浸泡,然后带一次性手套,在水里用手把结成块的米饭捏成米粒,浸泡半个小时以上。用水量如图。
  • 随便什锦粥的做法步骤:2
    2
    翻开橱柜发现还有一些干木耳和香菇,冰箱里有午餐肉、虾和皮蛋,备好食材,如图所示。
  • 随便什锦粥的做法步骤:3
    3
    还发现了一些生菜和几个鸡蛋,拿出来放在旁边备用。
  • 随便什锦粥的做法步骤:4
    4
    冷水泡发香菇和木耳,大概也需要半个小时左右。
  • 随便什锦粥的做法步骤:5
    5
    泡发木耳和香菇时,把皮蛋和午餐肉切丁,大虾剥壳去虾线后切丁,最后,在泡发时间差不多到后,把香菇切丁,木耳切丝。
  • 随便什锦粥的做法步骤:6
    6
    完成准备工作后,起锅烧水,切记水不要多,我往锅里倒了大约两三厘米的水。原因下一步解释。盖上锅盖,大火烧开。
  • 随便什锦粥的做法步骤:7
    7
    水烧开后下入浸泡好的米饭,连同浸泡的水一块倒入。上一步要求水少的原因就在这里,总共有三方面。第一,这一步下入的水也很多,不至于锅里水太多,造成还没煮好粥时快速冒锅的结果;第二,用的已经是蒸熟的隔夜米饭,再经过长时间浸泡,已经不会吸收太多水分了;第三,上一步骤水的主要作用是沸腾后确保这一步下入的米饭不会粘底,并不是为了一次性把水放足。
  • 随便什锦粥的做法步骤:8
    8
    盖上锅盖,中火煮粥,在快要冒锅时,锅盖改为半盖,转小火熬制,直至熬制成如图所示可以拉线的状态。注意,6、7、8这三步是粥可以比较浓稠的关键所在。好多人说煮不出外面食堂里粥的状态,有的说外面的粥都有科技与狠活才这么浓稠。外面的怎么样我不清楚,但按这个方法,比外头的浓稠多了。
  • 随便什锦粥的做法步骤:9
    9
    下入香菇丁、皮蛋丁和木耳丝,不要盖锅盖,用小火让他继续咕嘟个7~8分钟。
  • 随便什锦粥的做法步骤:10
    10
    这个间隙把鸡蛋打碎。
  • 随便什锦粥的做法步骤:11
    11
    抓一把生菜叶淘洗干净,用手掰成手掌大的段备用。
  • 随便什锦粥的做法步骤:12
    12
    下入午餐肉丁,之后将鸡蛋液划入锅中。
  • 随便什锦粥的做法步骤:13
    13
    下入生菜叶。再让它咕嘟3分钟至生菜叶断生。
  • 随便什锦粥的做法步骤:14
    14
    撒入适量食盐和花椒面。拌匀后关火。
  • 随便什锦粥的做法步骤:15
    15
    无油低盐的随便什锦粥,出锅~
使用的厨具:煮锅
所属分类: 粥  
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更新时间:2025/3/15 16:10:33