“本地有句老话：荠菜炒年糕，越吃越老糟。意思是荠菜炒年糕味道好，越吃越想吃。荠荠菜粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质，所以它自古到今是人们喜爱的一种野菜。尽管手酸痛着，出门去郊外时还是带着剪刀，看到那些长在地里鲜绿的荠菜野葱什么的，挖些回家！这次的荠菜焯水后攥干有两团，都称了称。这团125g用来炒年糕了。（这菜谱是今年4月份做的，居然没有发布。我今天刚发现，赶紧的发了。有观众说现在荠菜都没了呢。但如果有心，春天新鲜荠菜多时，,焯水后攥干水分，按每顿的食量分成小包，放入冰箱冷冻着的话，夏天都可以做这个的。）”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
荠菜肉丝炒年糕的做法步骤
-
1干年糕三条，称重约225g。 -
2切好浸入水中，回软些口感好。 -
3这季节有些已经开花。先摘掉花梗剪去老根，洗干净， -
4焯好水的荠菜，称了125g -
5荠菜切细，年糕控水，肉丝是取用冰箱里的存货（大概100g，用酱油、料酒拌过的） -
6热锅倒入植物油 -
7下荠菜划拉开 -
8下肉丝拌炒 -
9肉丝变色就盛出备用 -
10锅里重倒一点油，下年糕片 -
11翻炒并加一茶匙食盐拌匀 -
12下炒过的荠菜肉丝拌炒至年糕片软 -
13滴入几滴香油即可关火 -
14出锅入盘，趁热吃味道好。
小窍门
1，荠菜快速焯水，水里加点食盐和植物油，可使荠菜保持鲜绿和营养不丢失。
2，年糕片需切得薄些。如果食材厚，可加少许开水略焖三四分钟。
3，新鲜荠菜多时，可以,焯水后，攥干水分，按每顿的食量分成小包，放入冷冻室。随吃随取。
2，年糕片需切得薄些。如果食材厚，可加少许开水略焖三四分钟。
3，新鲜荠菜多时，可以,焯水后，攥干水分，按每顿的食量分成小包，放入冷冻室。随吃随取。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类：
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