“戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，质地异常松软”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
8寸戚风蛋糕的做法步骤
-
1准备材料，蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入玉米油和牛奶 -
2搅拌均匀， -
3筛入低筋面粉，快速切拌均匀 -
4不能出现面粉颗粒 -
5蛋白中加入柠檬汁，分三次加入细砂糖进行打发，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了 -
6取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄糊混合，用橡皮刮刀切拌均匀 -
7翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中 -
8用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 -
9倒入模具，轻震几下 -
10放入烤箱底层，130度30分钟150度30分钟（视自家烤箱温度决定） -
11出炉后轻震两下，立即倒扣 -
12彻底放凉即可脱模
小窍门
1、装蛋清的盆必须保证无油无水无杂质。
2、蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。
3、烤箱在拌好蛋黄糊的时候就可以开始预热；
4、火候根据自家烤箱的温度进行调整。
2、蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。
3、烤箱在拌好蛋黄糊的时候就可以开始预热；
4、火候根据自家烤箱的温度进行调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶
戚风蛋糕
快餐