诗文 | 【鸭架煲萝卜汤】:两步熬出奶白色浓汤 |
释义 |
![]()
食材明细
鸭架煲萝卜汤的做法步骤
小窍门
1.烤鸭皮中的油脂含量比较多,所以最好先用小火将鸭皮中的油脂煎出来,这样炖出来的汤才会香而不腻。这也是熬出奶白色汤汁的第一步;
2.炖鸭汤时,要加入温热的水,这个道理和炖鱼汤是一样的。大火煮开后,继续煮几分钟,然后转小火,文武火的应用,是奶白色汤汁的第二个秘诀; 3.炖煮的时间,根据情况自行调整。最后白萝卜炖的时间不要太久,炖到用筷子能轻易插进去,萝卜酥烂就行。炖太久的话,会让萝卜的营养流失殆尽。另外,萝卜也可以换成笋,藕等等,都很棒; 4.最后出锅前,如果还是觉得油多,可以把表面的鸭油撇出来一部分,这样喝起来更加清爽!
使用的厨具:砂锅
所属分类:
汤类
汤羹
孕妇
冬季食谱
宴客菜
午餐
|
随便看 |
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。