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诗文 炸蒸杏鲍菇
释义
炸蒸杏鲍菇的做法
“杏鲍菇这样做比肉还好吃。
做这道菜就让我想起了每年过年时家里做的“蒸碗”,就一个字香,一炸一蒸再将料汁浇在上面好吃。”

食材明细

主料
  • 杏鲍菇 1个
辅料
  • 大葱 1段
  • 生姜 3片
  • 鸡蛋 2个
调料
  • 八角 1个
  • 干红椒 3个
  • 干花椒粒 10粒
  • 花椒面 少许
  • 淀粉 3勺
  • 面粉 2勺
  • 玉米油 适量
  • 清水 半大勺
  • 生抽 1勺
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

炸蒸杏鲍菇的做法步骤

  • 炸蒸杏鲍菇的做法步骤:1
    1
    准备食材。
  • 炸蒸杏鲍菇的做法步骤:2
    2
    准备辅料。
  • 炸蒸杏鲍菇的做法步骤:3
    3
    准备水和生抽。
  • 炸蒸杏鲍菇的做法步骤:4
    4
    红辣椒洗干净切成辣椒圈,大葱切成段,生姜切片。
  • 炸蒸杏鲍菇的做法步骤:5
    5
    杏鲍菇洗干净切成条。
  • 炸蒸杏鲍菇的做法步骤:6
    6
    用盐腌制十分钟。
  • 炸蒸杏鲍菇的做法步骤:7
    7
    将两个鸡蛋打到盆里用搅拌器搅拌均匀。
  • 炸蒸杏鲍菇的做法步骤:8
    8
    里面加3勺淀粉和2勺面粉。
  • 炸蒸杏鲍菇的做法步骤:9
    9
    里面加少许油拌成稍微厚一点的的絮状。
  • 炸蒸杏鲍菇的做法步骤:10
    10
    将杏鲍菇用手挤出水分放进盆里。
  • 炸蒸杏鲍菇的做法步骤:11
    11
    使每块杏鲍菇都均匀的裹上面糊。
  • 炸蒸杏鲍菇的做法步骤:12
    12
    起锅烧油,油温六成热将杏鲍菇一节一节放进去。
  • 炸蒸杏鲍菇的做法步骤:13
    13
    炸至金黄色捞出。
  • 炸蒸杏鲍菇的做法步骤:14
    14
    炸好的金针菇捞出备用。
  • 炸蒸杏鲍菇的做法步骤:15
    15
    取一小碗,将杏鲍菇放进碗里。
  • 炸蒸杏鲍菇的做法步骤:16
    16
    将生姜片、辣椒圈,花椒粒和八两放上面。
  • 炸蒸杏鲍菇的做法步骤:17
    17
    再将生抽和水倒进去。
  • 炸蒸杏鲍菇的做法步骤:18
    18
    另起锅烧水,水开后把碗放进锅里蒸30分钟。
  • 炸蒸杏鲍菇的做法步骤:19
    19
    蒸好杏鲍菇里面的水倒进不粘锅,里面加淀粉水,烧成料汁。
  • 炸蒸杏鲍菇的做法步骤:20
    20
    将碗里的杏鲍菇扣在盘子里,再将烧好的料汁浇在杏鲍菇上
  • 炸蒸杏鲍菇的做法步骤:21
    21
    杏鲍菇这样吃比肉还好吃。

小窍门

杏鲍菇要炸两次,第一次小火炸过后再复炸一次,这样口感会更好。
使用的厨具:不粘锅、蒸锅
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更新时间:2025/3/11 19:07:16