“香溜双段为著名的东北菜，以猪里脊和鲜虾仁为主料，经过腌制、上浆、炸制、熘炒而成。菜品外脆内软，鲜香可口，是一道大众菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 溜 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
溜双段的做法步骤
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1食材洗净后肉切段，加料酒，胡椒粉腌制一会，虾仁加料酒，胡椒粉腌制一会，淀粉加水浸泡10分钟后把上边余水倒掉，葱姜蒜切末，尖椒切滚刀块， -
2肉段和虾段分别用水淀粉抓匀 -
3炒锅入油下入肉段炸至定型，捞出升高油温复炸，至外焦里嫩捞出 -
4虾段同上炸制，尖椒滑油 -
5炒锅留少许油，下入碗汁（盐，葱姜蒜末，酱油，淀粉，水）加热至粘稠下入炸好的主料，翻匀盛出 -
6成品 -
7成品
小窍门
肉段和虾段都得炸2遍，汁不要太多。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜