诗文 | 晶莹剔透的【水晶汤圆】 |
释义 |
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食材明细
水晶汤圆的做法步骤
小窍门
1.如果想要流沙的效果,那么馅里就要加猪油或者黄油。我这个是自制的花生酱。做酱的时候就没有加油,完全是花生自身的油脂。如果用市售的花生酱,可能要自行调整一下用量;
2.个人觉得,小西米可以用木薯粉代替。我是因为家里没有木薯粉了,所以只好出此下策。另外,西米粉打的越细越好; 3.揉面团时,要用温水,40度左右就行。然后要慢慢加,不要一下子倒进去,等到基本没有干粉就可以用手揉了。这么做出来的面皮非常Q弹。另外,面团尽量做得软一些,温水用量根据实际情况调整; 4.包馅时,剩下的面团,要用湿毛巾或者保鲜膜包好,否则会被风干,造成开裂不好包馅。另外,面皮做的薄一些,然后收口一定要捏紧。这样煮的时候会比较好熟,也不会露馅; 5.煮汤圆的方法,结合了煮饺子和煮西米的步骤。等到汤圆浮起时,如果还没有变透明,可以继续煮一会儿,然后关火,不揭盖焖一会儿。总之最后一定煮到皮透明就行了。
使用的厨具:搅拌机、砂锅、煮锅
所属分类:
元宵节
汤圆
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