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诗文 蛋饺
释义
蛋饺的做法
“蛋饺还是年前做的,由于比较忙,所以直到现在才整理发上来。
这款制作蛋饺模具还是去年在网上购买的,刚开始用的时候并不是太顺手,同时做两个有点来不及,不过多做几次便熟练了,制作起来还是蛮快的。”

食材明细

主料
  • 猪肉馅 300g
  • 鸡蛋 6个
辅料
  • 适量
  • 5g
  • 葱花 5g
  • 姜末 15g
  • 生抽 3g
  • 玉米淀粉 20g
  • 被胡椒粉 适量
  • 鸡精 少许
  • 清水 65g
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

蛋饺的做法步骤

  • 蛋饺的做法步骤:1
    1
    肉馅中放入盐、姜末、葱花、生抽、白胡椒粉、鸡精和玉米淀粉10g,顺一方向搅拌均匀
  • 蛋饺的做法步骤:2
    2
    再分多次加入清水50g顺一方向搅拌
  • 蛋饺的做法步骤:3
    3
    将肉馅搅拌上劲备用
  • 蛋饺的做法步骤:4
    4
    10g玉米淀粉中加入15g清水搅拌均匀,倒入鸡蛋内,再放入1g左右的精盐
  • 蛋饺的做法步骤:5
    5
    用打蛋器或筷子将鸡蛋打散
  • 蛋饺的做法步骤:6
    6
    鸡蛋打散后备用
  • 蛋饺的做法步骤:7
    7
    我用的是蛋饺模具,开中小火将模具烧热,再抹少许食用油
  • 蛋饺的做法步骤:8
    8
    模具内倒入鸡蛋液摊成圆形,再放入肉馅
  • 蛋饺的做法步骤:9
    9
    用平铲将蛋皮铲起把肉馅包裹起来,并把边口压紧即可
  • 蛋饺的做法步骤:10
    10
    做好的蛋饺肉并不熟,可以放入冷冻室保存,要吃的时候拿出来需再次烹饪!

小窍门

1、没有蛋饺模具,可以用大点的不锈钢汤勺制作
2、刚开始做的时候可以先一个一个做,熟练之后就可以两个一起制作
3、制作蛋饺时,不需要每次都抹油,整个过程只需抹几次油便可
使用的厨具:模具锅
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更新时间:2025/3/11 19:41:48