“红烧肉是我比较喜欢吃的菜，秋冬季节比较合适，最好买带皮的三层肉，附近菜场都没带皮的，有时我也喜欢带点排骨，买肉最好是早上去买，那时候的肉比较新鲜，选择的余地也多！如果有小青菜，可以做个围边，那样效果更加美观，色香味全才可以算是一道完整的菜肴！红烧肉做法很多，我就介绍我自己做的方法，做个参考吧！”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
红烧肉的做法步骤
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1肉过水洗净。锅里放少量水，黄酒一小碗，刚好末过肉，生姜拍一块放入，大蒜放适量，八角可以放一朵，盐可以放少许。大火烧开，小火慢炖，炖30分钟。 -
2半途把肉翻个面，收干汤汁。 -
3把肉捞出，放盘中抹上老抽。 -
4为了等会油炸不会油溅出来用漏勺去掉多余的酱油，酱油可不能浪费，等会炒时候要利用上。 -
5锅上火，放适量的油，把肉放油里炸一下，记得炸的时候关中火。两边度炸一会。看去肉有点收紧颜色也见红了就漏勺捞出。 -
6等多余的油滴差不多就要切了。 -
7按照个人口味切大小，切时候因为有点烫要用筷子帮忙。 -
8锅烧热，倒入少量色拉油，关小火，白糖用一大勺。 -
9炒到糖化开冒泡。 -
10把切好的肉倒入。 -
11倒入前面抹肉的老抽，放入姜丝蒜末。略炒。 -
12把红烧肉装入有青菜围边的盘子里，撒上少许葱花。
小窍门
我喜欢配馒头吃，等剩下的肥肉吃不了可以放入干菜蒸，这样也不会浪费。不过基本都会被来吃饭的亲戚朋友吃的光光的。连肥肉孩子都很喜欢吃。炖的时候就做其它事情，比如洗其它菜，切菜之类的活，这样你就不会很浪费时间了。
使用的厨具：炒锅
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