“最具年味儿的大炖菜【白菜炖豆腐】
小时候，盼着过年，有吃有穿，还可以随便的玩儿。
进了腊月，天天都想着今天应该怎么样了，明天应该怎么样了，家里有肉了，感觉就是不一样呢，嘿嘿，那个时候一年到头吃不上肉呢。我们那个年代，嗨，真是挺苦呢！小孩小孩你别馋过了腊八都是年，真的！那时候就是这感觉！
小年儿一过，年味儿就更浓了。要蒸要炸要煮，空气中都带着肉味儿呢。记得最清楚了，二十七八，妈妈开始蒸好多好多的豆包枣包，然后到了年三十，大锅的煮肉，三十中午常常炖一锅菜，香的很呢，肉汤炖菜，真心的香呢！
人常说白菜豆腐保平安，这话说的很好呢，平民菜，家的味道，过年了，“福到财到平平安安“，多好呢，一锅炖了，啥都有了！！
材料：白菜豆腐五花肉粉皮胡萝卜葱姜蒜香菜
调料：盐胡椒粉老抽肉汤烹调油
这样做：”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
白菜炖豆腐的做法步骤
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11、材料图。 -
22、粉皮提前用水泡发，急吃可以用热水。 -
33、将食材改刀成块。 -
44、起油锅，将豆腐下锅炸香。 -
55、炸好的豆腐，炸豆腐的时候，顺手放了几片胡萝卜两段葱和两片姜，这样可以增加油脂的香味儿。炸过豆腐的油，我直接做辣椒油的，挺好呢。 -
66、将油倒出后，下五花肉，炒出油后放葱姜碎爆香。 -
77、下萝卜豆腐和白菜。 -
88、下泡好的粉皮， -
99、加上盐老抽，倒入高汤，实在没有肉汤，加水也可以，不及肉汤味道浓郁。 -
1010、大火烧开，转小火炖透。 -
1111、中间开盖检视，避免糊底 -
12。12、将出锅时加上糊椒粉和一点点糖和味儿，吃时放上香菜蒜苗碎。
小窍门
1、五花肉，肉汤，炸豆腐，如果有丸子，再下几个，美美的味道。
2、粉皮换做粉条也是可以的。
3、如果喜欢辣椒，爆小料时放两个进去，味道也很棒呢。
2、粉皮换做粉条也是可以的。
3、如果喜欢辣椒，爆小料时放两个进去，味道也很棒呢。
使用的厨具：煮锅
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