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诗文
粗粮蛋糕-荞麦黑芝麻戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
牛奶
64克
色拉油
32克
朗姆酒
8克
低粉
50克
蛋黄
80克
黑芝麻粉
24克
荞麦粉
30克
熟黑芝麻粒
12克
蛋白
192克
细纱糖
96克
葡萄干(自愿添加)
1勺
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
荞麦黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤
1
准备材料:蛋白蛋黄分离,低粉,荞麦粉混合过筛。
2
牛奶、色拉油、朗姆酒,蛋黄放同一个盆里搅拌均匀。
3
加入过筛后的荞麦低筋粉搅拌均匀。
4
再加黑芝麻粉和黑芝麻粒搅拌成芝麻面糊。
5
蛋白分3次加糖打至细腻顺滑的蛋白霜,捞起后不滴落带有小弯钩。
6
取1/3蛋白霜加入芝麻面糊中轻轻拌匀。
7
再倒回剩余的蛋白霜内,用橡皮刮刀轻轻拌匀。
8
我又随手加了一把葡萄干(可加可不加)
9
面糊倒入模具内,轻轻震出气泡,放入预热好的烤箱内。
10
170度25-30分钟。
11
内部组织
小窍门
80克蛋黄大约4.5个蛋;192克蛋白大约6个蛋;我的模具是8寸乐葵萨瓦林。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 蛋糕
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更新时间:2026/5/30 13:57:23