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香菇麻油鸡米饭的做法步骤
-
1大米一杯，干香菇提前浸泡，鸡翅洗净切成块状； -
2大米浸泡1个小时； -
3将浸泡过的香菇切成细条，香菇水留着待用； -
4鸡翅里放入葱段，倒入料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉腌制30分钟； -
5锅中倒入麻油，放入姜片小火慢慢煸香，直到姜片边缘有微微焦黄，将鸡块倒入翻炒至变色； -
6加入香菇炒香； -
7倒入大米翻炒均匀； -
8加入适量生抽、老抽、盐炒匀，倒入香菇水（因为不够再加了点热水）大火烧开； -
9倒入砂锅小火煮20分钟就可以了。
小窍门
1、麻油煎姜片，一定要用小火，这样姜汁能溶解在麻油中，可增加抗寒能力，达到温补效果。
2、香米提前浸泡，这样煮出来的米饭更加软糯香甜。
2、香米提前浸泡，这样煮出来的米饭更加软糯香甜。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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