“休息的日子就是在家尝试制作各种甜品，今天做了一款小清新柠檬挞，酥脆的塔皮和透着柠檬清香、略带酸甜金黄色的挞馅，阳光午后，坐在窗边泡上一杯咖啡，透着柠香的清凉仿佛夏天就要来了。”
食材明细
- 果味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
小清新柠檬挞的做法步骤
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1黄油提前室温软化，加入糖粉，打发，膨松、细腻的羽绒状 -
2加入鸡蛋液，筛入低筋面粉 -
3揉成面团后用保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时 -
4冷藏后的面团擀压成型后，依次放入模具中 -
5放入预热好的烤箱中，第一次：烤箱中层上下火180度15分钟左右（外皮略微上色） -
6准备挞陷 -
7取2个柠檬皮屑和汁 -
8细砂糖加入蛋液中，搅打至细砂糖融化，柠檬汁和皮屑倒入蛋液中拌匀 -
9加入淡奶油拌匀 -
10.制作完成的挞液，过滤出泡沫备用 -
11将挞液，倒入挞皮中，第二次：烤箱中层上下火160度35分钟左右（挞液凝固即可） -
12美味的柠檬挞就做好了
小窍门
1.挞液在搅拌过程中产生了空气，过滤出气泡后口感更佳
2.挞皮初次烘烤时，需铺小碎石或豆子压住挞皮，避免膨胀过度
3.烤箱温度，根据自家烤箱脾气，可以稍做调整，注意观察上色情况
2.挞皮初次烘烤时，需铺小碎石或豆子压住挞皮，避免膨胀过度
3.烤箱温度，根据自家烤箱脾气，可以稍做调整，注意观察上色情况
使用的厨具：电烤箱
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