“我一直想做香酥鸭但是总觉得非常麻烦，下定决心试做一次吧，还没吃到。我辛辛苦苦烹制的香酥鸭我只啃了一小段的鸭脖子，等我煮完饺子，一只香喷喷的鸭子只剩下脖子啦。。。虽然没吃到但是心里很高兴，这就说明大家很认可这道香酥鸭。
香酥鸭皮脆肉酥，香味浓郁，酥软爽口，酥而不油。再沾上花椒盐味道就更好啦。
香酥鸭制作还是挺简单的。以后就是我家年菜的保留节目了。”
食材明细
- 五香 口味
- 蒸 工艺
- 数天 耗时
- 高级 难度
香酥鸭的做法步骤
-
1鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身。 -
2放入腌料，腌制2天。 -
3入高压锅隔水蒸40分钟。 -
4晾干鸭子表皮的水分。 -
5油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄。 -
6盛出表皮抹上少许的酱油和料酒。 -
7再复炸至表皮金黄。 -
8斩段码盘，食用时,可蘸花椒盐花椒盐；花椒粉和盐搅拌均匀即可。
小窍门
鸭子一定要复炸，这样才够酥香。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
儿童
老人
冬季食谱
午餐
名菜