“必须承认，对你了解不够多。
初遇你的时候，空箱测温的结果是烘烤时必将食谱温度旋低15度再行烘烤。即便如此，也总是上色过快，时不常就成浓墨重彩。好在每次烘烤总徘徊在你左右，大多时候总能绕开险情。
孟老师的香浓小土司，终于想到有这样一个小烤盘可以用来压顶。在万事齐备的时候投入行动。一切似乎都很顺利，进入烘烤阶段。烤盘正方会碰到那个防爆灯，塞不进去，那就反扣，还正好。旋钮旋低15度，必须的。应该不会出状况吧？一切都被掩盖，无法观察烤盘下面的情况。有些担心，却又怕提前揭幕，前途尽毁。硬着头皮耐到20分钟，还是揭开真相吧。
揭开油布的一刹那，真的惊到了。有史以来，最为焦黑的一次，怎一个惨不忍睹？
香浓小土司，香则香矣，只可惜容貌尽毁。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
香浓小土司的做法步骤
-
1汤种：高筋粉15克，鲜奶65克 -
2将汤种料倒入锅中 -
3搅拌均匀 -
4小火加热，搅拌成团状，晾凉后盖上保鲜膜，冷藏60分钟后备用 -
5內馅：肉桂粉2.5克，粗砂糖20克，核桃仁32克 -
6核桃仁放入烤箱，上下火150度，烤香 -
7冷却后切碎 -
8加入砂糖与肉桂粉 -
9拌匀，备用 -
10面团料：高筋粉100克，细砂糖15克，盐1/8小勺，奶粉5克，鲜奶50克，干酵母1/2小勺，黄油10克 -
11取一半汤种，与除黄油外的面团料混合 -
12揉成均匀面团，加入黄油 -
13继续揉至拉膜 -
14放入碗中，基础发酵至2倍大 -
15分割成2等分，滚圆，松弛15分钟 -
16擀成长约22厘米，宽约10厘米的椭圆形 -
17铺上一半馅料 -
18两边对折捏紧收口 -
19收口向下，将两条面团编成麻花状 -
20放入抹油的模具中，进行最后发酵 -
21面团长至9分满 -
22盖上油布，扣上烤盘，放入烤箱，中层，上下火180度，烤约25分钟 -
23出炉 -
24即刻脱模
小窍门
核桃烤熟使用会更香。
发酵时间需根据温度实际情况而定。
烘烤温度和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
发酵时间需根据温度实际情况而定。
烘烤温度和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙