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诗文
戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
低筋粉
100g
鸡蛋
3个
细砂糖(蛋黄用)
25g
细砂糖(蛋白用)
60g
玉米油
50g
牛奶
65g
辅料
泡打粉
1小勺(5ml)
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
1
称量准备好所需材料
2
先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合
3
用手动打蛋器打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅。
4
分三次加入橄榄油,每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入牛奶,轻轻搅拌均匀。
5
低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
6
用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
7
将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。继续搅打,并分两次加入剩下的糖。将蛋白打发到如图状态
8
将6、7混合翻拌均匀后倒入模具中,将模具在台面上震几下,震出大气泡。放入预热好上下火150℃的烤箱,倒数第二层,烤45-50分钟。(根据烤箱定)
9
将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上,直到完全冷却。蛋糕冷却后脱模
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/15 6:13:20