“伊面原叫伊府面，是面中上品。相传300多年前福建闽南府尹伊秉绶宴客，厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中，捞起以后只好用上汤泡过才端上席。谁知这种蛋面竟赢得宾主齐声叫好，成为一道非常爽口的上菜。伊面制作讲究色型好，体质松而不散，浮而不实，吃起来爽滑甘美。”
食材明细
- 其他 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
肉末茄丁伊面的做法步骤
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1伊面用热水烫软，捞出控干水分备用； -
2茄子去皮切丁，五花肉切末； -
3锅内倒油，依次放入茄丁、调料、五花肉末、伊面、黄豆芽和水； -
4盖好锅，启动【干锅】功能； -
5待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
小窍门
1、出锅时可撒入小葱，味道更好。
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