“老爸的看家拿手菜，酸酸甜甜，最后拿热热的花椒油那么一浇，刺啦一声，冒着热乎气，那叫一个透鼻儿香，老北京话，就是说透着味道那么诱人，来碗大米饭，那叫一个可口，虽然说，萝卜白菜都不值钱，可是这菜得味儿，就这么地道，O(∩_∩)O~”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
醋溜白菜的做法步骤
-
1大白菜洗净备用； -
2胡萝卜洗净，切片备用； -
3大白菜切成片薄一些的大片； -
4水烧开，放入切好的白菜焯一下捞出； -
5水烧开，放入胡萝卜焯一下捞出，稍软即可； -
6白菜和胡萝卜焯水后捞出备用； -
7炒锅放油，葱末，先放入白菜煸炒； -
8然后放入胡萝卜片一同煸炒，放入食盐； -
9用玉米淀粉，米醋，白糖，生抽，老抽勾成芡汁；比例为1:2:2:1:0.5； -
10倒入勾好的芡汁，大火收汁，撒入蒜片，关火盛盘； -
11同时用小勺把油烧热以后，放入花椒粒； -
12将煸好的花椒粒和花椒油一同淋到炒好的醋溜白菜上，大功告成，准备开动； -
13最后附上一张老爸吃的嗨皮的照片，祝老爸永远开心，~~~~~~女儿的心愿O(∩_∩)O
小窍门
1：胡萝卜和白菜事先一定要用水焯一下，这样炒的时候可以更加入味；
2：炸花椒油的窍门，油热以后，撒入花椒粒即可；
3：白糖和米醋的比例一定要大于盐和酱油，这样才可以突出醋溜白菜的酸甜口感；
4：老抽一定要少，点到为止，稍微多了，就会毁掉整道菜的颜色；
2：炸花椒油的窍门，油热以后，撒入花椒粒即可；
3：白糖和米醋的比例一定要大于盐和酱油，这样才可以突出醋溜白菜的酸甜口感；
4：老抽一定要少，点到为止，稍微多了，就会毁掉整道菜的颜色；
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
素菜
家常菜
常见菜式