网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 老婆饼
释义
老婆饼的做法
“这是第一次做老婆饼,做烘焙以来,唯一一次没有失败的糕点,也可能是三年来积累了一些经验。(*^__^*)嘻嘻……做老婆饼跟做牛角包的步骤很像,只不过老婆饼是不加发酵粉的,牛角包要加,牛角包还是需要冷臧延缓发酵。此款老婆饼用了猪板油,在超市特意让师傅从瘦肉上剃下来的,两斤板油能练1斤半猪油。用黄油也是很容易起酥的,不要用花生油、豆油类的油。
猪油练好后,放入冰箱冷藏两小时,精制成果冻状就可以用了。”

食材明细

A 水油皮
  • 中筋面粉 200克
  • 细砂糖 30克
  • 90克
  • 全蛋液 4小勺
  • 猪油 20克
B 油酥
  • 中筋面粉 160克
  • 猪油 100克
C 馅料
  • 糯米粉 110克
  • 细砂糖 80克
  • 175克
  • 白芝麻 35克,炒熟
  • 猪油 50克
  • 清淡 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

老婆饼的做法步骤

  • 老婆饼的做法步骤:1
    1
    先准备好C馅料。芝麻事先烤箱200度5分钟烤熟备用,再把除了糯米粉的其它馅料放进锅里大火烧开,转小火后后立即放入糯米粉拌匀,再放入芝麻拌匀,关火。馅料放凉备用。
  • 老婆饼的做法步骤:2
    2
    接着制作水油皮,就是材料A水油皮,面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀。揉成光滑柔软的面团,一定要揉成柔软的面团,好叠被子。
  • 老婆饼的做法步骤:3
    3
    然后制作油酥,就是材料B的所有材料。把面粉和猪油混合。不断揉搓,直到成团。
  • 老婆饼的做法步骤:4
    4
    油酥和水油皮都已做好
  • 老婆饼的做法步骤:5
    5
    把水油皮赶平放在下面,油酥铺平放在上面。这是最简单省时的办法,而且做出来跟用小剂子叠出来的老婆饼口感差别很小。
  • 老婆饼的做法步骤:6
    6
    将面皮圈起来
  • 老婆饼的做法步骤:7
    7
    赶成长条状
  • 老婆饼的做法步骤:8
    8
    再圈起来
  • 老婆饼的做法步骤:9
    9
    赶成长条状
  • 老婆饼的做法步骤:10
    10
    叠两次被子即可
  • 老婆饼的做法步骤:11
    11
    用手拉成长条状,方便切成小剂子
  • 老婆饼的做法步骤:12
    12
    切成小剂子后,不要滚圆,在叠被子的正上方的方向赶成方片,要不会破坏被子的层次感。放入馅料收口赶成4.5厘米直径的圆形。
  • 老婆饼的做法步骤:13
    13
    这个配方可以做26个老婆饼,放入烤盘静置15分钟
  • 老婆饼的做法步骤:14
    14
    这个时间可以刷蛋液、撒芝麻,需要在面皮上割三条线,一定要划穿、穿透,防止老婆饼加热时膨胀的厉害,热气出不来。
  • 老婆饼的做法步骤:15
    15
    放入预热好200度的烤箱,烤20分钟左右,直到表面金黄即可。
  • 老婆饼的做法步骤:16
    16
    摆盘,一定要烤至金黄色出炉,很有卖相哦
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/11 22:43:39