食材明细
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- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
戚风蛋糕的做法步骤
-
1鸡蛋分离，蛋黄+牛奶+色拉油+30克细砂糖搅拌均匀 -
2筛入低筋面粉 -
3蛋黄的部分做好了 -
4蛋白分3次加糖，打至干性发泡，如图：不会下垂 -
53分蛋白和蛋黄搅拌，记得要上下搅拌，类似炒菜。不要打圈，容易消泡 -
6搅拌好的和剩余的蛋白搅拌均匀
-
7倒入蛋糕磨具。镇出大泡。放入预热好的烤箱，烤20分钟 -
8考好后立即倒扣，晾凉后脱模
小窍门
1：蛋白一定要充分打发
2：搅拌的时候一定不要画圈，容易消泡
3：考好后要立即倒扣，要不蛋糕容易回缩
4：要充分烤熟
5：充分晾凉后才能脱模
2：搅拌的时候一定不要画圈，容易消泡
3：考好后要立即倒扣，要不蛋糕容易回缩
4：要充分烤熟
5：充分晾凉后才能脱模
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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