正宗噬荤族健康菜——粉蒸肉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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首先将五花肉洗净、沥干水分。放入冰箱冷冻1小时，拿出来切薄片。干黄酱不适合做这个菜哦！一定要用甜面酱。
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黄酱用4瓷勺料酒泻开，搅拌均匀。
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料酒中加入2瓷勺白砂糖，1瓷勺生抽，1瓷勺老抽，搅拌均匀。
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大料掰开，将大料2颗、桂皮2小块、花椒10-15颗粒放入酱料中。
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下入猪肉片，搅拌均匀。
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葱白切大段，姜切大片（便于捡出）放入肉中，进行第一步腌制，腌制1个晚上。如果没有时间，可以腌制30分钟左右。
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第二步腌制，在猪肉中依次加入1茶匙盐。1瓷勺香油，2瓷勺色拉油、2茶匙淀粉，2茶匙清水，搅拌均匀。分别加入，顺序不要错。油形成油膜，外面形成水淀粉膜。
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市场目前没有红曲米了，奇怪的很，只能买了白的。味道不错。可是我更喜欢红曲的。将150g白米粉，分次倒入碗中，与肉混合均匀。
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最后要保证每块肉上都均匀地沾好米粉，同时碗中没有太多水分。将每片肉，肉皮朝下，依次码放在碗中。葱段、姜片如图码放在肉的最上面。香料可挑出不用。
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蒸锅，水开后，碗上面扣个盘子，中大火先整40分钟；然后，掀开盘子，在碗中稍微抖上一些水。再扣上，再蒸40分钟。
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蒸好后，将碗反扣。肉上撒上香葱碎，用汆熟的小油菜围边既可上桌。

诗文	噬荤族健康菜——粉蒸肉
释义	食材明细主料瘦五花肉 300g 辅料白米粉 150g 葱适量花椒 10-15颗桂皮两小块大料 2块配料甜面酱 100g 料酒 4瓷勺白糖 1.5瓷勺香油 1瓷勺色拉油 2瓷勺淀粉 2茶匙咸鲜口味蒸工艺一小时耗时未知难度粉蒸肉的做法步骤 1 首先将五花肉洗净、沥干水分。放入冰箱冷冻1小时，拿出来切薄片。干黄酱不适合做这个菜哦！一定要用甜面酱。 2 黄酱用4瓷勺料酒泻开，搅拌均匀。 3 料酒中加入2瓷勺白砂糖，1瓷勺生抽，1瓷勺老抽，搅拌均匀。 4 大料掰开，将大料2颗、桂皮2小块、花椒10-15颗粒放入酱料中。 5 下入猪肉片，搅拌均匀。 6 葱白切大段，姜切大片（便于捡出）放入肉中，进行第一步腌制，腌制1个晚上。如果没有时间，可以腌制30分钟左右。 7 第二步腌制，在猪肉中依次加入1茶匙盐。1瓷勺香油，2瓷勺色拉油、2茶匙淀粉，2茶匙清水，搅拌均匀。分别加入，顺序不要错。油形成油膜，外面形成水淀粉膜。 8 市场目前没有红曲米了，奇怪的很，只能买了白的。味道不错。可是我更喜欢红曲的。将150g白米粉，分次倒入碗中，与肉混合均匀。 9 最后要保证每块肉上都均匀地沾好米粉，同时碗中没有太多水分。将每片肉，肉皮朝下，依次码放在碗中。葱段、姜片如图码放在肉的最上面。香料可挑出不用。 10 蒸锅，水开后，碗上面扣个盘子，中大火先整40分钟；然后，掀开盘子，在碗中稍微抖上一些水。再扣上，再蒸40分钟。 11 蒸好后，将碗反扣。肉上撒上香葱碎，用汆熟的小油菜围边既可上桌。小窍门 1.肉片薄一些好，但是肉会比较柴，一定要加油。 2.先用酱、生抽、老抽腌制入味，最后加入油、淀粉、水，形成包裹，这样肉很软糯。 3.中间一定要抖一次水，否则肉会特别干。也可以淋少许高汤。所属分类：家常菜私房菜儿童老人冬季食谱午餐名菜
随便看	牛肝菌炒卤五花肉鸡蛋羹花生蔓越莓牛轧糖红椒蒜苗炒腊肉财鱼口蘑汤中式部队锅香芋南瓜焖饭藕片木耳花生豆奶磷虾土豆球刀切馒头王氏酱牛肉西红柿鸡蛋疙瘩汤紫菜蒸蛋小青de美食---麻辣鸡爪原味发面饼海鲜豆腐煲韩式辣白菜豆腐汤番茄盖饭梨子荸荠甜汤水晶虾饺韩式辣酱卷心菜意面上校鸡块白萝卜鱿鱼汤鸡米花

食材明细

粉蒸肉的做法步骤

小窍门