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诗文 椰汁马蹄糕
释义
椰汁马蹄糕的做法
“做多少分量我主要看用的碟子大概能装多少水,比例还是要算算。”

食材明细

主料
  • 马蹄粉 130
  • 清水 350g
  • 椰汁 一罐(250g)
  • 马蹄 3个
辅料
  • 红糖 半块(50g)
  • 白糖 4小勺
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

椰汁马蹄糕的做法步骤

  • 椰汁马蹄糕的做法步骤:1
    1
    取两碗分别倒入一瓶250g椰汁和350g清水;
  • 椰汁马蹄糕的做法步骤:2
    2
    再取两碗分别放入55g和75g马蹄粉;小碗马蹄粉兑入一半椰汁,大碗马蹄粉兑入一半清水,并搅拌均匀;剩余的另一半椰汁和清水继续备用;
  • 椰汁马蹄糕的做法步骤:3
    3
    把马蹄用刀拍碎;
  • 椰汁马蹄糕的做法步骤:4
    4
    马蹄碎倒入清水马蹄粉生浆中;
  • 椰汁马蹄糕的做法步骤:5
    5
    开锅,用另一半清水煮红糖直到红糖完全融化;
  • 椰汁马蹄糕的做法步骤:6
    6
    转小火,取一勺清水马蹄粉生浆拉入红糖水中,并迅速搅拌均匀使糖水变稠,可关火;
  • 椰汁马蹄糕的做法步骤:7
    7
    关火后,把刚才煮好的红糖水倒入清水马蹄粉生浆,一边倒入一边搅拌使其变成生熟浆;
  • 椰汁马蹄糕的做法步骤:8
    8
    开锅,倒入另一半椰汁并加入白糖煮开;
  • 椰汁马蹄糕的做法步骤:9
    9
    转小火,取少量椰汁马蹄生浆拉入煮开椰汁中,使其变稠,可关火;(椰汁量少,生浆下小半勺就好,否则容易结块)
  • 椰汁马蹄糕的做法步骤:10
    10
    关火后,把刚才煮好椰汁倒入椰汁马蹄粉生浆中,并迅速搅拌均匀;如果有块状就再过滤一下;
  • 椰汁马蹄糕的做法步骤:11
    11
    继续开锅,加小半锅清水煮开,放上盘子准备隔水蒸煮马蹄糕;先放清水马蹄粉生熟浆,盖上锅盖大火蒸3分钟;(我用了2勺半,如果加得多蒸煮时间相对延长;)
  • 椰汁马蹄糕的做法步骤:12
    12
    3分钟后加入椰汁马蹄粉生熟浆,盖上锅盖大火继续蒸3分钟;(加层前先轻按一下看是否已大概凝固;加浆动作要轻,不要一下倒进去,可能会冲破上一层)
  • 椰汁马蹄糕的做法步骤:13
    13
    继续依次交替添加清水马蹄生熟浆层和椰汁生熟浆层,尽量使每层厚度差不多;完毕后,盖上盖子继续蒸10分钟即可关火;
  • 椰汁马蹄糕的做法步骤:14
    14
    放凉后会自然凝固得更好,最后再切块食用,柔软度刚刚好。不喜凉的可重新蒸热或者油煎一下再吃。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/10 20:43:32