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诗文 葡萄干面包卷
释义
葡萄干面包卷的做法
“简单的配方,换一种造型,给你不一样的感觉噢!”

食材明细

主料
  • 面包粉 220克
  • 蛋糕粉 50克
  • 鸡蛋 1个
  • 清水 120克
  • 酵母 3.5克
  • 细砂糖 25克
  • 1克
  • 黄油 28克
辅料
  • 葡萄干 100克
  • 蛋液 适量(表面刷)
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

葡萄干面包卷的做法步骤

  • 葡萄干面包卷的做法步骤:1
    1
    除黄油和葡萄干外的所有材料入面包桶,启动和面程序,如果没有面包机或揉面机,可以手揉
  • 葡萄干面包卷的做法步骤:2
    2
    面团光滑时,放入室温软化的黄油,继续揉面
  • 葡萄干面包卷的做法步骤:3
    3
    揉到能出手套膜即可
  • 葡萄干面包卷的做法步骤:4
    4
    面团收圆,入桶中,盖上湿布和外桶盖,进行基础发酵
  • 葡萄干面包卷的做法步骤:5
    5
    面团发至原来的2.5倍时,用中指蘸点面粉,在中间戳一洞,不回弹,表示发酵完成
  • 葡萄干面包卷的做法步骤:6
    6
    面团从桶中取出,置于垫上,分成9等份,滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟
  • 葡萄干面包卷的做法步骤:7
    7
    8寸深烤盘内壁抹一点玉米油,将油纸铺在其中
  • 葡萄干面包卷的做法步骤:8
    8
    葡萄干温水洗净,沥干水
  • 葡萄干面包卷的做法步骤:9
    9
    取一个小面团,擀成牛舌状,上铺葡萄干
  • 葡萄干面包卷的做法步骤:10
    10
    卷起
  • 葡萄干面包卷的做法步骤:11
    11
    拦腰一切,分为两份
  • 葡萄干面包卷的做法步骤:12
    12
    放入烤盘中,其它的面团依次处理,面卷之间留出发酵空间,盖上保鲜膜
  • 葡萄干面包卷的做法步骤:13
    13
    发至二倍大时,表面刷蛋黄液,刷全蛋液成品效果更光亮
  • 葡萄干面包卷的做法步骤:14
    14
    进预热好的烤箱,190度,中层,上下火,20分钟
  • 葡萄干面包卷的做法步骤:15
    15
    出炉
  • 葡萄干面包卷的做法步骤:16
    16
    撕去油纸,晾架上晾凉
  • 葡萄干面包卷的做法步骤:17
    17
    看着还挺可爱的
  • 葡萄干面包卷的做法步骤:18
    18
    内部组织也很不错

小窍门

1.面包粉即常说的高筋粉,蛋糕粉即低筋粉,加入少量蛋糕粉可以使面包的口感更加松软;
2.水量请根据自家的面粉来调整,也可换成等量的牛奶,更加美味;
3.葡萄干沥干水,或者用干净毛巾、厨房用纸吸干水份;
4.我用是蛋黄液刷的表面,是因为正好做蛋糕剩下的蛋黄,所以上色较快较深,如果换成全蛋液,颜色会浅会亮些;
5.中途如果觉得表面颜色过深,可迅速打开烤箱门,放上一张锡纸;
6.烤制的温度和时间请视自家的烤箱来调整。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   面包   早餐  
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更新时间:2025/3/15 2:08:27