诗文 | 爆炒花蛤喇 |
释义 |
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食材明细
爆炒花蛤喇的做法步骤
小窍门
【小米碎碎念】
1、灼水是为了去除花蛤里面的泥沙,可以省去浸泡的时间; 2、花蛤放入开水以后,水起“鱼眼睛”的时候就要赶紧关火,以免肉质脱水变老; 3、开口了的花蛤就要赶紧捞起来,速度要快,不然也容易变老; 4、豆瓣酱已经足够咸,不用再放盐和酱油; 5、耗油放一点点就好,只是为了中和豆瓣酱的味道,花蛤已经很鲜美了,不用在额外放鸡精或者味精了。
使用的厨具:炒锅
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