“荤素一锅烩，八珍豆腐煲，很鲜美哦。
豆腐也可以换成玉子豆腐（日本豆腐），更嫩滑。裹上蛋液和干淀粉后煎炸，其他做法一样。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
八珍豆腐煲的做法步骤
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1鹌鹑蛋煮熟剥壳，鱿鱼洗净改花刀，切成小段后在开水里汆一下。 -
2干香菇和木耳泡发后撕成小块，胡萝卜切块，口蘑切片，彩椒和虾仁切粒。 -
3炒锅中放油，锅热后放入鹌鹑蛋鱿鱼和虾仁过一下油，捞出。 -
4豆腐切薄片。一片片煎成金黄色后捞出。 -
5锅中留底油，放入葱丝爆香，加入郫县豆瓣酱翻炒。 -
6把香菇，口蘑，木耳，胡萝卜一起放进去翻炒均匀。 -
7然后放入鹌鹑蛋，鱿鱼，虾仁和煎好的豆腐一起翻炒。 -
8加入1勺料酒，1勺老抽，1勺蚝油，少量胡椒粉，白糖和盐调味，加入半碗高汤（没有的话，用清水代替）烧开，把材料全部倒进砂锅，小火炖10分钟。 -
9加入彩椒，继续炖5分钟，淋入水淀粉勾芡即可。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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