“本来想把菜名起为“猫妈风味豆豉辣酱”滴，但感觉名字长了点，所以就改为简洁版滴啦，这个酱酱个人感觉比外面买滴还好“7”呢，不单只在选材上咱讲究质量要上乘，更注意它的卫生品质，还有一样重要的是，不加任何添加剂，防腐剂啊，绝对绿色健康，让家人在吃到美味辣酱的同时，更享受到安全的保障，是不是很好呀~”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
豆豉辣酱的做法步骤
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1原料 -
2豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里 -
3然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦 -
4捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味 -
5小火，冷油，下花椒慢炸 -
6花椒出味后，用筛把它捞出来不用 -
7然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制 -
8此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊 -
9放入极少量的盐 -
10加入白砂糖 -
11再放点生抽 -
12小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~
小窍门
做这个酱酱的时候，火不能大，全程都是中小火在慢慢地熬。
使用的厨具：炒锅
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