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诗文 剁椒
释义
剁椒的做法
“剁椒,湘菜的传统食材,有了它可以做出剁椒鱼头等等多种令人垂涎欲滴的菜式,这个季节怎么能不去做它呢!”

食材明细

主料
  • 辣椒 500克
辅料
  • 100克
  • 50克
  • 40克
  • 10克
  • 高度白酒 10克
  • 中辣 口味
  • 腌 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

剁椒的做法步骤

  • 剁椒的做法步骤:1
    1
    辣椒、蒜、姜洗净、晾干
  • 剁椒的做法步骤:2
    2
    辣椒、蒜、姜剁碎
  • 剁椒的做法步骤:3
    3
    放盐、糖、酒与辣椒、蒜、姜混合均匀
  • 剁椒的做法步骤:4
    4
    装瓶密封保存,装瓶后,可在辣椒表面再洒一点高度白酒,24小时后放冰箱保存。

小窍门

器具、材料等都不能沾油、沾水,放点高度白酒可起到防腐生鲜的作用
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更新时间:2025/3/15 1:51:52