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诗文 炝拌胡萝卜丝
释义
炝拌胡萝卜丝的做法
“有一次偶然吃到一位陕西阿姨做的胡萝卜丝,觉得很美味,所以问来了做法。阿姨都觉得很惊讶,因为这对她来说根本微乎其微,无足挂齿的小菜我会这么惊讶。”

食材明细

主料
  • 胡萝卜 3个
  • 4个
  • 1个
  • 姜丝 1个
  • 干辣椒 3个
辅料
  • 1勺
  • 0.5勺
  • 3勺
  • 蒸鱼豉油 2勺
  • 老抽 1茶匙
  • 陈醋 1勺
  • 咸鲜 口味
  • 拌 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 未知 难度

炝拌胡萝卜丝的做法步骤

  • 炝拌胡萝卜丝的做法步骤:1
    1
    胡萝卜切丝,越细越好。
  • 炝拌胡萝卜丝的做法步骤:2
    2
    放盐,盐的量一次给足,后面不会再添加了
  • 炝拌胡萝卜丝的做法步骤:3
    3
    用手抓匀,放置一边约5-8分钟左右
  • 炝拌胡萝卜丝的做法步骤:4
    4
    准备适量蒜末,干辣椒剪碎,还有一点姜丝和葱花。
  • 炝拌胡萝卜丝的做法步骤:5
    5
    锅里做上油。我用的是之前熬制的葱油,没有的话先冷油小火,加入花椒熬制10分钟左右(是北方的花椒不是四川的麻椒),然后等油温高了下蒸鱼豉油(或生抽)和一茶匙老抽,等冒泡后下1-2勺陈醋。
  • 炝拌胡萝卜丝的做法步骤:6
    6
    然后迅速淋在胡萝卜上。
  • 炝拌胡萝卜丝的做法步骤:7
    7
    撒上刚准备好的蒜末干辣椒和葱花。加适量白糖拌匀即可
  • 炝拌胡萝卜丝的做法步骤:8
    8
    最后装盘。放上一点葱花和干辣椒做装饰就可以啦
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 凉菜  
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更新时间:2024/10/20 1:20:21