“班戟又称薄煎饼、热香饼，是英文pancake的中文音译，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。直接食用，香甜爽口；内裹成熟的芒果或者榴莲，再配上打发好的奶油，入口更是香甜软糯，令人回味无穷。”
食材明细
- 奶香 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
芒果班戟的做法步骤
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1面粉过筛，加入150克牛奶 -
2搅打均匀，混合成奶糊 -
3另用一盆，鸡蛋加入35克砂糖 -
4搅拌至砂糖融化后，加入植物油，混合均匀 -
5加入剩下的100克牛奶，搅匀 -
6面糊蛋奶液过筛，去掉多余的杂质 -
7平底锅烧热，转小火，不放油 -
8舀一勺蛋奶面糊入锅中，快速转动锅，使面糊在锅底铺匀，取出，放盘中晾凉；依次将所有面糊做成薄饼，并晾凉 -
9芒果准备好 -
10将芒果肉取出，备用 -
11淡奶油加入25克砂糖 -
12打至全发 -
13取一张薄饼，在中间抹上一层打发好的奶油，铺上一层芒果丁 -
14再抹上一层奶油 -
15底边向上折 -
16左边向右折到中心 -
17右边向左折到中心 -
18上边折向底边 -
19包成一个小方包，倒扣着放入碟中 -
20可直接食用，也可放入冰箱冷藏后再食用，味道更佳
小窍门
面皮只煎一片即可，不用翻面，包时将煎过的一面朝上，光滑的一面朝下，这样包出来，班戟的外皮就会呈现出光滑细腻的本质
使用的厨具：打蛋器、平底锅
所属分类：
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