“去年暑假期间和家人在阳朔玩了几天，早餐连吃几天的桂林米粉，酒店里的自助早餐还有其它食品，鸡蛋、火腿肠、煎饺子、白粥、面条等。。。就觉得桂林米粉做的最好吃，酸辣开胃，丰盛的配料摆在那也随意添加。回来后模仿做了几次，总觉得少了点什么似的，有一次和朋友闲聊中谈到这个问题，朋友说人家用的米粉是当地出名的手工米粉，在广东很难买到正宗的手工桂林米粉，口感肯定会有所不同。。。虽然自己在家做的并不正宗，但配料也可以按照自己喜好而改动适当调整，最重要是自己喜好吃就好~”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酸辣桂林米粉的做法步骤
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1食材：米粉、酸豆角、辣椒、香菜、香菜、蒜瓣、瘦肉。 -
2酸豆角洗净切粒，瘦肉剁碎、香菜洗净切段、蒜瓣去皮拍碎、辣椒去籽洗净切丝。 -
3烧热锅放适量油i，倒下蒜茸爆香。 -
4加上肉末保持大火翻炒 -
5再加上酸豆角粒翻炒片刻 -
6加上辣椒、蚝油、鸡粉、白糖、少许清水。 -
7保持大火煮2分钟左右，用碗盛起。 -
8另用一锅烧点开水，水沸时倒下米粉焯煮片刻 -
9捞起过一下凉水，再沥干。 -
10把煮好的配料铺在米粉上面即可开动。
小窍门
米粉本身熟的不可久煮，煮的时间过长会断，口感也不好。配料随意自己添加，可以适量添加一些辣椒油和炸好的花生米或酸萝卜。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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