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诗文 鱼香肉丝的做法
释义
鱼香肉丝的做法的做法
“鱼香肉丝是经典川菜,深受大家的喜欢.饭店大排挡各种版本也很多,也难分谁是正宗.在家做适合自己口味的,就是最好的.”

食材明细

主料
  • 猪瘦肉 240克
  • 木耳 少许
  • 玉兰片 一小个
  • 香葱 2根
  • 蒜头 3粒
  • 1小块
  • 泡红椒 少许
  • 鸡精 少许
  • 2勺
辅料
  • 少许
  • 少许
  • 生抽 少许
  • 料酒 少许
  • 1勺
  • 生粉 适量
  • 豆瓣酱 半勺
  • 鱼香 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

鱼香肉丝的做法步骤

  • 鱼香肉丝的做法的做法步骤:1
    1
    瘦肉切丝,放小半勺生粉,料酒加点点盐拌勺后,加点清油搅拌放5分钟入味.水发木耳,玉兰片切丝,蒜头切片,姜葱红椒切好备用.
  • 鱼香肉丝的做法的做法步骤:2
    2
    生粉、盐、白糖、醋、生油、水兑成汁.
  • 鱼香肉丝的做法的做法步骤:3
    3
    锅烧热,下油,倒入肉丝炒散.
  • 鱼香肉丝的做法的做法步骤:4
    4
    肉丝炒至发白,铲起待用.
  • 鱼香肉丝的做法的做法步骤:5
    5
    放油豆瓣酱炒香出红油,加入蒜姜红泡椒翻炒.
  • 鱼香肉丝的做法的做法步骤:6
    6
    加木耳,玉兰片炒几下,再倒入肉丝,寸葱淋上调味汁即可.
  • 鱼香肉丝的做法的做法步骤:7
    7
    美味的鱼香肉丝.

小窍门

水发木耳,玉兰片先焯下水.肉丝加半个蛋清腌制,肉会更滑嫩.盐不要放太多,豆瓣酱有点咸.不要放酱油,
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 5:56:44