“鱼香肉丝是经典川菜,深受大家的喜欢.饭店大排挡各种版本也很多,也难分谁是正宗.在家做适合自己口味的,就是最好的.”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鱼香肉丝的做法步骤
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1瘦肉切丝,放小半勺生粉,料酒加点点盐拌勺后,加点清油搅拌放5分钟入味.水发木耳,玉兰片切丝,蒜头切片,姜葱红椒切好备用. -
2生粉、盐、白糖、醋、生油、水兑成汁. -
3锅烧热，下油，倒入肉丝炒散. -
4肉丝炒至发白,铲起待用. -
5放油豆瓣酱炒香出红油,加入蒜姜红泡椒翻炒. -
6加木耳,玉兰片炒几下,再倒入肉丝,寸葱淋上调味汁即可. -
7美味的鱼香肉丝.
小窍门
水发木耳,玉兰片先焯下水.肉丝加半个蛋清腌制,肉会更滑嫩.盐不要放太多,豆瓣酱有点咸.不要放酱油,
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜