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诗文
香酥菠萝果酱面包卷
释义
“请输入菜谱描述”
食材明细
主料
高粉
225克
低粉
25克
细砂糖
40克
奶粉
10克
水
115克
无盐黄油
30克
鸡蛋
1个
辅料
即发干酵母
4克
盐
3克
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
香酥菠萝果酱面包卷的做法步骤
1
取适量的菠萝果酱,加少许的淀粉,搅匀,用小火加热,要不停的搅拌,至果酱粘稠,放凉,待用;
2
面团打至扩展,可拉出薄膜,收圆入盆,入冰箱冷藏发酵一晚;
3
冷藏室温度7度,一夜发至满盆,从冷藏室取出,稍微按压排气,滚圆,室温下回温1小时;
4
回温后的面团,翻面,按压,排气,按压成长方形,再用擀面杖擀成大长片,底边擀薄,
5
面片涂抹上菠萝果酱,顶部用手按实作为面包芯,然后将面片慢慢卷起,卷到最后的边缘,用手指将结合处捏紧;
6
用刀快速将面棒从中间分开,再每段分成4等分,共8个面团;切好的面团放入模具中,用手稍微扩展一下面团,保持高度相同,
7
盖保鲜膜,室温下二发一个小时,表面刷蛋液,撒香酥粒,入预热180度的烤箱,中下层,20分钟;最后5分钟,表面盖锡纸;
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/4/16 8:42:35