“老北京鸡肉卷我很喜欢，上研究生的时候我已经结婚了，学校家里两地跑，经常为了赶火车吃不上饭，就会在KFC买个老北京鸡肉卷垫巴一口，现在毕业了有时间了就自己做，虽然没买的好吃，但是可以吃好几个还不用心疼钱。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 未知 难度
老北京鸡肉卷的做法步骤
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1第一步，提前一晚腌肉，把鸡腿去骨，去皮，切细长条，用酷克100的奥尔良烤肉料和一点点盐拌匀，尝好咸淡，放进冰箱冷藏一晚，第二天中午用。 -
2开水里兑一点凉水，水温是手指插进去快速拿出不会被烫伤就可以了。面和得软一些，类似于耳垂的柔软度。弄成一个个鸡蛋大小的剂子，压扁。 -
3擀圆 -
4电饼铛放1/2勺油，把饼放进去，烙至鼓起的小泡变金黄就可以了，时间长了饼会太干了。 -
5看看小泡变金黄，OK了 -
6一张张烙好 -
7现在准备炸肉，先在盆里打两个生鸡蛋，五勺面粉，三勺土豆淀粉，和适量水和匀。干稀应该是筷子在盆里搅得动，夹起肉面粉糊不会滴落为正好。 -
8电磁炉调到180度，坐半锅油，待油温烤手时一条条放进肉条炸熟 -
9拿张饼，放进肉条，卷起来吃吧，管够。 -
10咬一口，饼有嚼劲，鸡肉条很嫩很有味，欲罢不能。
小窍门
薄饼用烫手的温开水和面能保持柔韧性。