““油爆虾“是《舌尖2》第二集“心传”中出现的一道菜。
正宗的油爆虾是要油炸的，而且连炸三次使虾外脆内嫩，对油温有很高的要求。在家里做的话就尽可能的简化了。
河虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。”
食材明细
- 其他 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
油爆虾的做法步骤
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1将河虾洗净，沥干水 -
2将虾剪去钳、须、脚 -
3锅中放入比平时炒菜略多的油，姜丝爆香 -
4放入河虾翻炒至水汽完全变干，再煎炒至虾皮微微发皱 -
5加入料酒 -
6加入生抽和少许糖翻炒 -
7加入盐调味 -
8最后撒上葱花即可出锅
小窍门
.河虾剪去钳、须、脚，吃的时候比较容易。
2.炒河虾的时候要久一些，炒至虾皮微微发皱，也可以直接采用油炸的方式。
2.炒河虾的时候要久一些，炒至虾皮微微发皱，也可以直接采用油炸的方式。
使用的厨具：炒锅
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