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诗文 泡椒红烧猪蹄
释义
泡椒红烧猪蹄的做法
“猪蹄的做法可谓是多种多样,我也做了不少的猪蹄,今天想做一道和以往不一样的猪蹄,味道非常不错!”

食材明细

主料
  • 猪蹄 适量
辅料
  • 香葱 适量
  • 葱结 适量
  • 老姜 适量
  • 适量
配料
  • 菜籽油 适量
  • 泡姜 适量
  • 泡椒 适量
  • 大料 适量
  • 三奈 适量
  • 香叶 适量
  • 郫县豆瓣 适量
  • 白酒 适量
  • 白糖 适量
  • 胡椒面 适量
  • 花椒粒 适量
  • 鸡精 适量
  • 中辣 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

泡椒红烧猪蹄的做法步骤

  • 泡椒红烧猪蹄的做法步骤:1
    1
    首先要选猪前蹄,将猪蹄用火烧去毛,然后用清水略为浸泡并刮洗干净,最后把猪蹄剁成块状。
  • 泡椒红烧猪蹄的做法步骤:2
    2
    把猪蹄冷水放入锅中,大火烧开加白酒煮出血末。
  • 泡椒红烧猪蹄的做法步骤:3
    3
    猪蹄捞出用热水把血末洗清干净。
  • 泡椒红烧猪蹄的做法步骤:4
    4
    把泡姜、泡椒切好,另准备葱结、老姜、大料、三奈、香叶。
  • 泡椒红烧猪蹄的做法步骤:5
    5
    热锅倒入菜籽油,油热放入花椒粒、老姜、大蒜、泡姜、泡椒、白糖、香料、郫县豆瓣,小火炒出红油。
  • 泡椒红烧猪蹄的做法步骤:6
    6
    然后倒入猪蹄、葱结。
  • 泡椒红烧猪蹄的做法步骤:7
    7
    翻炒均匀,加入两勺白酒、一勺胡椒面大火炒出香味。
  • 泡椒红烧猪蹄的做法步骤:8
    8
    加入开水没过猪蹄,大火烧开。
  • 泡椒红烧猪蹄的做法步骤:9
    9
    烧开后倒入砂锅中,小火慢炖。
  • 泡椒红烧猪蹄的做法步骤:10
    10
    小火煲至两个小时左右。
  • 泡椒红烧猪蹄的做法步骤:11
    11
    捞出猪蹄至小砂锅中,过滤汤汁。(小砂锅提前用开水烫过)
  • 泡椒红烧猪蹄的做法步骤:12
    12
    撒上葱花,一碗香、辣、软糯、入口即化的猪蹄就可以开吃啦!
使用的厨具:汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/11 20:05:27