网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 朱砂银鱼
释义
朱砂银鱼的做法
“银鱼古称白鱼、玉簪鱼,银条鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。淡水鱼,体长略圆,细嫩透明,色泽如银,肉质细嫩,生活周期短、世代离散、生殖力和定居能力强。朱砂银鱼,是津菜首席大师马金鹏老先生的代表作之一。其特点咸香适口,色鲜味浓,食之又松、又脆、又肥、又香,是津菜大餐必不可少的珍馐。”

食材明细

主料
  • 银鱼 适量
辅料
  • 咸鸭蛋 适量
  • 鸡蛋 适量
配料
  • 适量
  • 味精 适量
  • 料酒 适量
  • 姜汁 适量
  • 香油 适量
  • 面粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

朱砂银鱼的做法步骤

  • 朱砂银鱼的做法步骤:1
    1
    准备食材:银鱼20条、咸鸭蛋、鸡蛋(实际鸭蛋和鸡蛋都只用了一个)
  • 朱砂银鱼的做法步骤:2
    2
    银鱼洗净,用适量的盐、味精、料酒、姜汁、香油煨透
  • 朱砂银鱼的做法步骤:3
    3
    腌制入味后,沥干滚上面粉
  • 朱砂银鱼的做法步骤:4
    4
    鸡蛋清黄分离
  • 朱砂银鱼的做法步骤:5
    5
    然后将蛋清打成雪花状,以能插住筷子为好
  • 朱砂银鱼的做法步骤:6
    6
    再分几次加入适量面粉,搅拌均匀而成高丽糊。
  • 朱砂银鱼的做法步骤:7
    7
    手提银鱼尾部入高丽糊使银鱼挂糊均匀
  • 朱砂银鱼的做法步骤:8
    8
    在温油中炸熟
  • 朱砂银鱼的做法步骤:9
    9
    咸鸭蛋取黄,碾碎
  • 朱砂银鱼的做法步骤:10
    10
    咸蛋黄入锅炒出沙状
  • 朱砂银鱼的做法步骤:11
    11
    倒入炸好的银鱼,翻炒均匀挂上鸭蛋黄
  • 朱砂银鱼的做法步骤:12
    12
    出锅,摆盘,油炸后的银鱼,清香可口。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/11 23:42:51