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诗文 红烧望潮
释义
红烧望潮的做法
“望潮肉质脆嫩弹牙,是东海渔民最拿得出手的看家菜!”望潮在我们山东这叫八带捎,基本上是白灼或者是酱焖,很少有红烧的。这次按照舌尖2的做法做了这道红烧望潮,味道非常不错。”

食材明细

主料
  • 望潮 500g
辅料
  • 10g
  • 5g
  • 白砂糖 10g
  • 酱油 5ml
  • 美极鲜 5ml
  • 蚝油 5ml
  • 花生油 25ml
  • 八角 1颗
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 高级 难度

红烧望潮的做法步骤

  • 红烧望潮的做法步骤:1
    1
    望潮去除墨囊,清洗干净。
  • 红烧望潮的做法步骤:2
    2
    洗干净的望潮放入烧开的热水中焯水5秒钟马上取出控水备用。
  • 红烧望潮的做法步骤:3
    3
    热锅下油,放入葱姜和八角煸炒出香味。
  • 红烧望潮的做法步骤:4
    4
    放入望潮。
  • 红烧望潮的做法步骤:5
    5
    旺火翻炒出香味。
  • 红烧望潮的做法步骤:6
    6
    加入白砂糖、酱油和美极鲜。
  • 红烧望潮的做法步骤:7
    7
    旺火炒匀。
  • 红烧望潮的做法步骤:8
    8
    盖盖焖1分钟再加少许蚝油炒匀出锅即可。

小窍门

焯水时间不要太长。蚝油要最后加。不要加味精。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   海鲜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 6:08:33