“突然想吃肉了，可是五花肉呢又有点肥，做出来人家也不是很爱吃，那还是买点小肋排和月牙骨一起红烧再加几个鸡蛋和干豇豆，那味道绝了，下面就把步骤给列一下……”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
家常红烧排骨的做法步骤
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1肋排和月牙骨用水多泡泡去血水，然后把水滤去； -
2烧开水将排骨放锅里焯一下，用热水冲去浮沫，放盆里加如葱段、姜片、蒜块、鸡精、食盐、红烧老抽、白糖和花椒粉搅匀； -
3中间记得注意翻动，使肉都能腌进味去，腌制半小时； -
4腌排骨的期间，煮几个鸡蛋，剥壳备用； -
5在腌排骨的时候，将待会炖肉的时候的调料准备好，有香叶、八角、花椒、小茴香、山楂片； -
6将排骨腌制好了后（此时可以把排骨和腌料分开待会炒的时候就方便了），就可以起油锅炒糖色了，起油锅，小火加热，放入冰糖一直翻炒直至糖色炒出； -
7糖色超好后，将分开后的排骨放到锅里翻炒均匀； -
8将第6步中分开的腌料倒入锅中，加入剥壳后的鸡蛋、调料包； -
9加入足量的开水，大火烧开后转小火炖； -
10炖的期间把干豇豆掰碎用热水泡开； -
11待汤汁不是很多的时候，将泡好的豇豆放到锅里，尽量是泡到汤汁里，继续炖； -
12在排骨炖的酥烂后，大火收汁，再调入一点食盐和鸡精，即可出锅；
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜