正宗17图详解四川九大碗之【咸烧白】（芽菜扣肉）的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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五花肉三块。（分层三层以上为好）
2
锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。
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擦干猪皮表面水分，涂抹上老抽酱油上色。
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再涂上一层蜂蜜。（红糖也可）
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涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮。
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另起锅，加油（不要太多），油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。
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炸至肉皮表面焦黄后，捞出。
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放入刚才的煮肉水中，浸泡7、8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。
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将肉捞出，放凉（或者放入冰箱冷冻室急冻5分钟），切成薄片。
10
将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底。
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宜宾宜宾碎米芽菜一包。可以直接食用，也可以用热油，加葱花、生姜末、酱油、白糖、盐、味精炒一下更香。
12
将炒过的芽菜铺在肉片上。
13
放入蒸锅，普通蒸锅上汽后1个小时，压力锅30——50分钟左右。
14
蒸熟后，取一平盘，将肉碗倒扣。
15
汁水蓖出来，入锅，用水淀粉勾个薄芡。
16
浇在扣肉上，然后烫小青菜围在盘边。
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一盘香气十足，大名鼎鼎的【芽菜扣肉】就做好了，肉片虽大，但入口即化，肥而不腻。

诗文	17图详解四川九大碗之【咸烧白】（芽菜扣肉）
释义	“今天这道【咸烧白】是地道的四川宜宾做法，也叫【芽菜扣肉】用的是四川宜宾所独有的一种配菜——“碎米芽菜”制作而成，扣肉咸香软糯，入口即化，肥而不腻，让你瞬间食指大动。” 食材明细主料五花肉适量宜宾碎米芽菜适量辅料大葱适量生姜适量小青菜适量配料盐适量老抽适量蜂蜜适量水淀粉适量咸鲜口味蒸工艺十分钟耗时简单难度咸烧白的做法步骤 1 五花肉三块。（分层三层以上为好） 2 锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。 3 擦干猪皮表面水分，涂抹上老抽酱油上色。 4 再涂上一层蜂蜜。（红糖也可） 5 涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮。 6 另起锅，加油（不要太多），油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。 7 炸至肉皮表面焦黄后，捞出。 8 放入刚才的煮肉水中，浸泡7、8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。 9 将肉捞出，放凉（或者放入冰箱冷冻室急冻5分钟），切成薄片。 10 将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底。 11 宜宾宜宾碎米芽菜一包。可以直接食用，也可以用热油，加葱花、生姜末、酱油、白糖、盐、味精炒一下更香。 12 将炒过的芽菜铺在肉片上。 13 放入蒸锅，普通蒸锅上汽后1个小时，压力锅30——50分钟左右。 14 蒸熟后，取一平盘，将肉碗倒扣。 15 汁水蓖出来，入锅，用水淀粉勾个薄芡。 16 浇在扣肉上，然后烫小青菜围在盘边。 17 一盘香气十足，大名鼎鼎的【芽菜扣肉】就做好了，肉片虽大，但入口即化，肥而不腻。小窍门碎米芽菜就是切碎的芽菜，这种抽真空的袋装芽菜可以直接食用，也可以用于炒菜、做配料，简直是居家常备、老少皆宜啊。宜宾碎米芽菜一般大点的超市都有，也可求助某宝。使用的厨具：蒸锅、炒锅所属分类：热菜老人川菜秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐
随便看	咖喱鸡肉制作莲蓉馅的方法木瓜红豆桂圆甜汤美味洋葱炒虾干煸牛肉芝士面包回锅肉酸甜小萝卜固元馒头彩椒绿豆芽红烧鸡爪莲蓉麻团茄汁魚条酥皮点心辣烧角瓜养颜益智鱼头金针汤红烧象牙白清炒西兰花菠菜汤洋葱炒粉冰糖肘子我的馒头们果仁菠菜塔超简单黑芝麻酥脆饼干香蕉酥什么柳什么眉的成语什么柳什么花的成语什么柳什么苏的成语什么柳什么质的成语什么柴什么火的成语什么柴什么爨的成语什么标什么世的成语什么标什么凡的成语什么标什么史的成语什么标什么归的成语什么标什么步的成语什么标什么治的成语什么标什么缠的成语什么标什么识的成语什么栈什么去的成语随军转运司王宣子上巳日会客（宋·戴复古）随凤翔有何日在堤霜后路乱飞榆柳踏平沙之句（宋·郑刚中）随凫岩瀑布（宋·孙应时）随分林泉（元·杨弘道）随办赈务毕作长歌四十韵为蒋怿庵刺史志别（清·施模）随口赠天树和尚（明·王应斗）随咏绝句一组（当代·添雪斋）随园先生来吴门招集女弟子于绣阁余因病未曾（清·金逸）随园雅集图歌（清·李锴）随园雪夜歌（清·李锴）随园（清·何栻）随园（清·张穆）随堤田家行（元·耶律铸）随堤行（明·殷奎）随处（明·方太古）英语(6年级第1学期N版)/名牌学校分层课课练运输管理(第3版十二五职业教育国家规划教材修订版高等职业教育在线开放课程新形态一体化规划教材)/国家职业教育物流管理专业教学资源库小红帽(精选版)(精)/经典童话立体剧场书四级真题一笑而过(第10版思思大王讲英语) 数控铣床编程与操作(高职高专机电类专业规划教材) 智慧城市筹备指南(建设未来城市的规划手册)/上海研究院智库丛书外科护理学(供护理助产专业用全国高职高专护理类专业十三五规划教材) 追梦逐梦--2016年四川省国家奖学金获奖学生风采录中药制剂技术(供中药学中药制药等专业用全国中医药行业中等职业教育十三五规划教材) 急诊护理学(供护理助产专业用全国高职高专护理类专业十三五规划教材) 宋人花鸟(白芙蓉图)/名画摹写 C语言程序设计实践教程--面向计算思维和问题求解(高等学校计算机基础教育改革与实践系列教材) 景观设计概论(高等教育艺术设计规划教材) 九十九种他乡--美国华人口述实录(精) 楚汉相争(绘画本共6册)(精)

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咸烧白的做法步骤

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