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诗文 【椒盐手撕饼】----外脆里软分层均匀
释义
【椒盐手撕饼】----外脆里软分层均匀的做法

食材明细

主料
  • 面粉 200克
  • 140克
辅料
  • 适量
配料
  • 花椒粉 适量
  • 小茴香粉 适量
  • 适量
  • 五香 口味
  • 煎 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

椒盐手撕饼的做法步骤

  • 【椒盐手撕饼】----外脆里软分层均匀的做法步骤:1
    1
    将100克的温水倒入面粉
  • 【椒盐手撕饼】----外脆里软分层均匀的做法步骤:2
    2
    将面粉搅和成雪花小块状
  • 【椒盐手撕饼】----外脆里软分层均匀的做法步骤:3
    3
    将剩余的水分两次加入,和成软面团
  • 【椒盐手撕饼】----外脆里软分层均匀的做法步骤:4
    4
    此时的面团比较湿软,像做面包一样采用后油法,加入6克油继续搅拌,就会变成光滑面团。
  • 【椒盐手撕饼】----外脆里软分层均匀的做法步骤:5
    5
    面团醒发20分钟,切成两份小面团
  • 【椒盐手撕饼】----外脆里软分层均匀的做法步骤:6
    6
    擀成长方形
  • 【椒盐手撕饼】----外脆里软分层均匀的做法步骤:7
    7
    刷上油
  • 【椒盐手撕饼】----外脆里软分层均匀的做法步骤:8
    8
    撒上干面粉,再刷上一层油,再撒上干面粉,再刷上一层油。一共刷上3次油,撒2次干面粉。这就形成了油酥了。
  • 【椒盐手撕饼】----外脆里软分层均匀的做法步骤:9
    9
    撒上适量的花椒粉、小茴香粉、盐
  • 【椒盐手撕饼】----外脆里软分层均匀的做法步骤:10
    10
    从上到下,一层外一层里的叠起来就像折扇一样
  • 【椒盐手撕饼】----外脆里软分层均匀的做法步骤:11
    11
    将折叠好的面皮,压扁,抻长,从一端开始有椒盐的向外,慢慢卷起
  • 【椒盐手撕饼】----外脆里软分层均匀的做法步骤:12
    12
    将最后的尾巴塞进面团里
  • 【椒盐手撕饼】----外脆里软分层均匀的做法步骤:13
    13
    擀成一张圆饼
  • 【椒盐手撕饼】----外脆里软分层均匀的做法步骤:14
    14
    平锅放油,油六成热时,把饼放下去中小火烙,两面金黄,表面变脆,出现层次即可。

小窍门

1、椒盐手撕饼趁热吃,是最好吃的

2、面和水的比例是10:7,这样的饼更软和
使用的厨具:电饼铛、不粘锅、平底锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 15:58:02