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诗文	【椒盐手撕饼】----外脆里软分层均匀
释义	食材明细 主料 面粉 200克 水 140克 辅料 油 适量 配料 花椒粉 适量 小茴香粉 适量 盐 适量 五香 口味 煎 工艺 一小时 耗时 普通 难度 椒盐手撕饼的做法步骤 1 将100克的温水倒入面粉 2 将面粉搅和成雪花小块状 3 将剩余的水分两次加入，和成软面团 4 此时的面团比较湿软，像做面包一样采用后油法，加入6克油继续搅拌，就会变成光滑面团。 5 面团醒发20分钟，切成两份小面团 6 擀成长方形 7 刷上油 8 撒上干面粉，再刷上一层油，再撒上干面粉，再刷上一层油。一共刷上3次油，撒2次干面粉。这就形成了油酥了。 9 撒上适量的花椒粉、小茴香粉、盐 10 从上到下，一层外一层里的叠起来就像折扇一样 11 将折叠好的面皮，压扁，抻长，从一端开始有椒盐的向外，慢慢卷起 12 将最后的尾巴塞进面团里 13 擀成一张圆饼 14 平锅放油，油六成热时，把饼放下去中小火烙，两面金黄，表面变脆，出现层次即可。 小窍门 1、椒盐手撕饼趁热吃，是最好吃的 2、面和水的比例是10:7，这样的饼更软和 使用的厨具：电饼铛、不粘锅、平底锅 所属分类： 主食   家常菜
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