“只有在确定会有人接受的时候，才会去做那些看起来比较甜腻的东西。香草奶油馅，在无数次的目光滑过之后，终于有了实现打算。把君之的量减掉一半，以免负担太重。
据说，这个馅料填在北海道戚风里，就和吃冰淇淋一样。然而，细细看来，如果不考虑用量的差别，单看用料和做法，若将最后的成果冷冻搅拌，就会得到冰激凌。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
香草奶油馅的做法步骤
-
1用料 -
2将蛋黄搅打到浓稠发白 -
3低筋粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄中 -
4拌匀 -
5牛奶加糖，将香草荚剖开，刮出籽，连荚一起放入牛奶中 -
6煮至沸腾 -
7一边搅拌一边慢慢将1/3牛奶倒入蛋黄中 -
8再倒回牛奶中，搅拌均匀 -
9取出香草荚，继续搅拌加热至沸腾 -
10面糊变浓稠，离火 -
11坐在冰水中，搅拌至完全冷却，盖上保鲜膜，放入冰箱至彻底凉透 -
12淡奶油搅打至可以保持花纹的状态 -
13倒入蛋乳泥，用橡皮刮刀拌匀 -
14完成
小窍门
加热过程中需不断搅拌，以免结块起团糊锅底。
坐在冰水中搅拌至冷却可以防止蛋乳泥结块。
做好的奶油馅可以放入冰箱冷藏保存1-2天
坐在冰水中搅拌至冷却可以防止蛋乳泥结块。
做好的奶油馅可以放入冰箱冷藏保存1-2天
使用的厨具：打蛋器、煮锅
所属分类：
自制食材