食材明细
- 麻辣 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
牛肉末豆豉老干妈的做法步骤
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1买包豆豉用水泡透或者加食用油上锅蒸软。 -
2把姜、蒜剁成碎末。 -
3用五香花生米或者自己做的油酥花生，稍微舂碎。 -
4把牛肉手工剁碎备用，最好剁碎一点。 -
5锅烧热倒入菜籽油，油要多倒一些。油热后关中小火放入牛肉末，把水分炒干。 -
6加入姜蒜末翻炒数下。 -
7然后加入一勺白酒、一勺白糖、一勺胡椒面、一勺十三香、一包泡好的豆豉翻炒出香味。（因为豆豉特别咸，所以不用再加盐） -
8加入三勺炒熟的白芝麻，再倒入半碗自己做的干辣椒面，辣椒面最好搅拌粗一点，这样吃起来才更香。 -
9然后加入小半碗清水小火慢慢熬制。 -
10在熬制的过程中要用锅勺不断的搅拌，以免粘锅，直到把水分熬干。 -
11待水分熬干时，放入花生碎。翻炒均匀后加入一勺鸡精和一勺味精。 -
12再次拌匀即可关火。 -
13最后倒入碗中放凉，然后装入干净的玻璃瓶子储存。（我装了两大瓶）
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类：
下饭菜
- 沙拉苹果
- 黄鱼豆腐
- 花束沙拉
- 家常清蒸鲈鱼
- 奶茶冻
- 白灼芥兰
- 茭白烧鸡块
- 黑芝麻小餐包
- 酸菜猪肉水饺
- 蜜豆奶茶冻撞奶
- 蜜红豆
- 鸡肉香菇
- 芋圆
- 玫瑰花发糕
- 咸菜肉丝炒香干
- 风味茄子
- 焦糖奶茶
- 盐焗鸡
- 角瓜虾仁
- 豆泡炒丝瓜
- 懒人版鸡腿
- 西瓜棒冰
- 小米土豆丝
- 番茄浓汤巴沙鱼
- 莜面鱼鱼
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