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诗文
自制牛肉末豆豉老干妈
释义
食材明细
主料
牛肉
适量
豆豉
适量
辣椒面
适量
花生
适量
辅料
姜
适量
蒜
适量
白芝麻
适量
配料
白酒
适量
白糖
适量
花椒面
适量
胡椒面
适量
十三香
适量
菜籽油
适量
鸡精
适量
味精
适量
麻辣 口味
其他 工艺
一小时 耗时
高级 难度
牛肉末豆豉老干妈的做法步骤
1
买包豆豉用水泡透或者加食用油上锅蒸软。
2
把姜、蒜剁成碎末。
3
用五香花生米或者自己做的油酥花生,稍微舂碎。
4
把牛肉手工剁碎备用,最好剁碎一点。
5
锅烧热倒入菜籽油,油要多倒一些。油热后关中小火放入牛肉末,把水分炒干。
6
加入姜蒜末翻炒数下。
7
然后加入一勺白酒、一勺白糖、一勺胡椒面、一勺十三香、一包泡好的豆豉翻炒出香味。(因为豆豉特别咸,所以不用再加盐)
8
加入三勺炒熟的白芝麻,再倒入半碗自己做的干辣椒面,辣椒面最好搅拌粗一点,这样吃起来才更香。
9
然后加入小半碗清水小火慢慢熬制。
10
在熬制的过程中要用锅勺不断的搅拌,以免粘锅,直到把水分熬干。
11
待水分熬干时,放入花生碎。翻炒均匀后加入一勺鸡精和一勺味精。
12
再次拌匀即可关火。
13
最后倒入碗中放凉,然后装入干净的玻璃瓶子储存。(我装了两大瓶)
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类: 下饭菜
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更新时间:2025/6/25 9:12:17