食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
干豆腐拌金针菇的做法步骤
-
1金针菇切掉根部。 -
2小盆放盐加清水，将金针菇撕散泡在淡盐水中20分钟。 -
3干豆腐切成宽3、4毫米的条状。 -
4香葱叶切葱花。 -
52瓣蒜切成蒜米。 -
6锅里放水烧开。 -
7水开后放入干豆腐丝，烫1分钟。 -
8干豆腐控水放在大碗中备用。可以用筷子稍微挑的松散些，以免粘连。 -
9金针菇入热水焯烫3分钟。 -
10金针菇控水放在盛装干豆腐的大碗中备用。 -
11将金针菇和干豆腐挑拌一下。 -
12加入适量盐。 -
13加入适量糖。 -
14加入适量酱油。 -
15加入适量香油，挑拌均匀。 -
16蒜末、葱花放置在拌好的金针菇上。 -
17再撒一些芝麻。 -
18锅烧热，加3、4汤匙的花生油。放入十几颗花椒，小火炸香。锅内飘出花椒香味，花椒颜色变深后，关火，将花椒挑出扔掉不用。 -
19趁热将热油浇在葱花蒜末上。 -
20搅拌均匀即可食用。
小窍门
1、如果是夏天吃，金针菇和干豆腐过一下凉水口感会更好，3月的天气还是有些凉，吃温热的比较好。
2、炸花椒时注意火候不要把花椒炸糊了。
2、炸花椒时注意火候不要把花椒炸糊了。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
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