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诗文
干豆腐拌金针菇
释义
食材明细
主料
干豆腐
1张
金针菇
1把
辅料
香葱
适量
蒜
适量
盐
适量
香油
适量
糖
适量
酱油
适量
咸鲜 口味
拌 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
干豆腐拌金针菇的做法步骤
1
金针菇切掉根部。
2
小盆放盐加清水,将金针菇撕散泡在淡盐水中20分钟。
3
干豆腐切成宽3、4毫米的条状。
4
香葱叶切葱花。
5
2瓣蒜切成蒜米。
6
锅里放水烧开。
7
水开后放入干豆腐丝,烫1分钟。
8
干豆腐控水放在大碗中备用。可以用筷子稍微挑的松散些,以免粘连。
9
金针菇入热水焯烫3分钟。
10
金针菇控水放在盛装干豆腐的大碗中备用。
11
将金针菇和干豆腐挑拌一下。
12
加入适量盐。
13
加入适量糖。
14
加入适量酱油。
15
加入适量香油,挑拌均匀。
16
蒜末、葱花放置在拌好的金针菇上。
17
再撒一些芝麻。
18
锅烧热,加3、4汤匙的花生油。放入十几颗花椒,小火炸香。锅内飘出花椒香味,花椒颜色变深后,关火,将花椒挑出扔掉不用。
19
趁热将热油浇在葱花蒜末上。
20
搅拌均匀即可食用。
小窍门
1、如果是夏天吃,金针菇和干豆腐过一下凉水口感会更好,3月的天气还是有些凉,吃温热的比较好。
2、炸花椒时注意火候不要把花椒炸糊了。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜 家常菜
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更新时间:2026/2/1 0:42:25