诗文 | 刀鱼烧白菜(带鱼炖白菜) |
释义 |
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食材明细
刀鱼烧白菜的做法步骤
小窍门
1、因为之前用料酒腌渍过,炖的过程没有再加料酒,如果不喜欢鱼的腥气,可以在加热水前适量再补一些料酒烹一下。
2、面粉淀粉的组合,可以在鱼皮外形成薄薄的一层保护膜,鱼皮不会破掉。 3、鱼和白菜都是事先处理过的,炖的时间不用太长,否则鱼肉就酥掉了,口感不好
使用的厨具:平底锅
所属分类:
热菜
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