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诗文 炝虾
释义
炝虾的做法
“炝虾醉蟹是我们当地人们最钟爱的一道美食,小时候看到大人们吃炝虾醉蟹那个津津有味的样子觉得很奇怪,心想生着吃虾蟹很可怕,随着年龄增长胆子也大了,好奇终究让我忍不住尝了一下,这一尝才知道什么是人间美味,其肉质肥嫩,鲜香爽滑,吃了就停不下来。

炝虾有别于跳跳虾,跳跳虾是活虾腌制时间比较短,端上餐桌时还活蹦乱跳,炝虾腌制时间数小时,有利于虾体排毒,期间用烈酒陈醋泡洗数遍,干净卫生,这样的做法可以很放心地享受美味”

食材明细

主料
  • 活虾 350克
辅料
  • 一个
  • 干辣椒 数个
  • 2个
  • 适量
配料
  • 适量
  • 白酒 60毫升
  • 陈醋 100毫升
  • 生抽 2勺
  • 白糖 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 芥末 少许
  • 鸡精 少许
  • 咸鲜 口味
  • 生鲜 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

炝虾的做法步骤

  • 炝虾的做法步骤:1
    1
    新鲜虾清洗数遍后用纯净水浸泡15分钟
  • 炝虾的做法步骤:2
    2
    2.虾捞出放碗中加盐,陈醋,白酒和拍碎的姜蒜腌制20分钟后沥去水分,这个过程重复2-3次,期间需冷藏,这个步骤目的是杀菌消毒清洗,但后面几遍不用加盐,以防过咸
  • 炝虾的做法步骤:3
    3
    3.姜辣椒切丝,蒜拍碎,葱拍碎后切丝备用
  • 炝虾的做法步骤:4
    4
    虾腌透并沥去水分,拣去姜蒜
  • 炝虾的做法步骤:5
    5
    虾中另外加入姜蒜葱和辣椒和各种调味品
  • 炝虾的做法步骤:6
    6
    保鲜膜覆盖冷藏2小时
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/18 18:59:14