诗文 | 【原味蛋糕卷】如何做一款简单又经典的蛋糕卷 |
释义 |
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食材明细
原味蛋糕卷的做法步骤
小窍门
这里介绍蛋糕卷,夹心可以自己随意搭配噢方子来自妍色博客
烘焙:200°C中层上下火10-15分钟左右25cm正方形烤盘一个 准备:分离蛋清,蛋黄;粉类过筛;黄油加热融化;烤盘贴油纸 *烘焙中使用的鸡蛋,请提前回温放置 *有时粉类混合时,出现结块现象,可能是面粉存储方式,或是存放时间问题,避免此类情况,尽量多过筛几遍 *蛋白打发使用手动打蛋器,组织会更加细腻,不要怕累噢 *蛋黄,蛋白的混合,在这里使用手动打蛋器比较少见,但通过观察你会发现,稳定的蛋白在混合时依旧不会消泡,反而更加细腻 *融化黄油保持常温,过热会造成消泡(隔水加热后,关火继续放置在锅中保持一定的温度) *烤箱提前预热,具体预热时间按照自家烤箱大小来设定 *馅料的选择,并非是单一的,只要做到起始边多一点,尾部少一些或留白即可 *蛋糕体温度不可过低,会造成断裂,在有温度时进行卷边 *擀面杖也可不用,有时候我觉得它是多余的,只要做到力道轻一些就没有问题
使用的厨具:电烤箱
所属分类:
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