诗文 | 糯米小米蒸排骨 |
释义 |
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食材明细
糯米小米蒸排骨的做法步骤
小窍门
一、糯米要隔夜浸泡,蒸起来才容易熟;
二、在洗小米时不要用力搓,会使米的营养随水流失,小米也要隔夜浸泡,其实小米比糯米要难熟,所以蒸的时间要稍长些; 三、排骨在腌制时如果加了麻油或菜油,怕妨碍米粒粘住排骨,就免去了; 四、蒸时要大火蒸,为防止倒汗水滴入排骨里,可在表面盖上一种可以用来蒸的薄膜或用半球形的锅盖来蒸,因顶为半球形的锅盖顶,水蒸汽会随盖壁慢慢向下滑去,水蒸汽不至于直接滴在被蒸物上面。
使用的厨具:蒸锅
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